一、高速粘度計RVA Rapid-20製品紹介

高速粘度分析計の概要

上海保聖こうそくねんどけい（ラピッド ビスコ アナライザー）ラピッド-20，RVA高感度と精度は、低粘度サンプルを検出するための選択である。広範な測定に使用可能食糧糊化特性、糊化度分析器、アミラーゼ活性測定、糖化力測定、発芽損傷、変性澱粉糊化度分析などの指標。高速粘度計は、低粘度サンプル、例えばデンプン、非デンプン（コロイド、タンパク質）、ソース食品試験、高粘度サンプル、例えば膨張食品、キャンディ、チョコレート、変形架橋デンプンなどの分野の研究。

上海保聖こうそくねんどけいRVAラピッド-20、国産高速粘度計、およびBrabender Brabender粘度計、Perten波通こうそくねんどけいRVA4500、降下数値測定器、オーストラリアニューポート RVAの高速粘度計の試験RVAスペクトルはいずれも良好な比較性があり、しかもRVA試料の使用量が少なく、操作環境条件に対する要求が簡単で、材料の粘度変化に関する研究、特に食糧糊化特性、糊化度分析器、アミラーゼ活性測定、糖化力測定器の研究。

現在こうそくねんどけいRVAラピッド-20解析方法は既に国際穀物協会（ICC）、アメリカ農業化学協会（AACC）、オーストラリア化学研究所（RACI）和中華人民共和国食糧協会（CNAGS）標準的な分析方法として受け入れられ、現在穀物、穀物加工製品及び澱粉糊化特性の分析テストに応用されている効果的な分析ツール。

何RVAか？

RVAつまり高速粘度分析器（Rapid Visco 分析機）を省略します。試料の粘度とその変化をテストするためのものです計器。合理的な設計により、試料を迅速に加熱したり冷却したり、試料の温度を一定に維持したりすることができ、それにより、ユーザーが試験の目的に応じて試験条件を選択することが容易になる。RVA現在、穀物、穀物加工製品及びデンプン糊化特性の分析試験に応用されている効果的な分析ツール。世界各国では、食糧原料の技術品質特性や各種添加物や加工技術が食糧製品やその他の加工製品の品質に与える影響を研究するために使用する科学者が増えている。

二（に）、こうそくねんどけいRVA Rapid-20応用分野

1、高速粘度計RVA Rapid-20は食糧育種、栽培分野に応用される

使用するRVAは小麦粉の品質を測定し、ブラベンド粘度計に用いた方法と類似している。RVAによる小麦粉の糊化特性の測定により、異なる小麦粉によるマントー、パン、麺の食用品質変化の相関性について研究を行うことができる。高速粘度計を利用することで、小麦の育種作業に迅速で簡便なスクリーニング手段を提供することもできる。

1）高速粘度計RVA Rapid-20の小麦、水稲交雑、育種分野への応用

2）高速粘度計RVA Rapid-20を食糧発芽損傷、気候損傷分野に応用する研究

3）高速粘度計RVA Rapid-20の大麦、小麦、水稲貯蔵分野への応用

4）快速粘度計RVA Rapid-20の生育タイプと窒素施用レベルのうるち米澱粉RVAスペクトル特性への影響、

5）高速粘度計RVA Rapid-20の播種期と場所への応用による異なる生態型うるち米澱粉RVAスペクトル特性への影響、

6）高速粘度計RVA Rapid-20の応用小麦品種のデンプン特性変異及び麺品質との関係に関する研究；

7）高速粘度計RVA Rapid-20を冬小麦旗葉スクロースと子実澱粉の合成動態及びそれに関連する酵素活性に応用する研究；

8）快速粘度計RVA Rapid-20は水稲の品質評価に応用され、快速粘度計を用いて予備煮米の熟成度を分析することができる。糊化分析プログラムにより、ゲル化の程度を変えて米を良い状態にした場合、まだかなりの量の未ゲル化物質が存在することが明らかになった。貯蔵年限はご飯の質にも影響し、新鮮な米は粘性が大きいが、陳化過程はご飯の食感を乾燥させ、硬く、しかも緩んでいる。これらの変化はすべてRVAを用いて監視することができ、ピーク粘性と再生値で陳化の影響を反映することができる。

9）高速粘度計RVA Rapid-20の応用小麦粉破砕デンプン含量測定（α−アミラーゼ法GB/T 9826-2008)，小麦中のデンプン粒子は、研磨中に機械的損傷を受けて破損したデンプンを発生する。ダメージデンプンアナライザ/破損デンプン測定器及びRVA高速粘度計はいずれも小麦粉の品質、大麦の発芽力、発芽率、発芽勢いが他の種子と異なることを測定できる。

10）高速粘度分析器によるヤク米の陳化過程における蛋白質とデンプンの相互作用の特徴づけの研究。

2、高速粘度計のデンプン分野への応用

1）高速粘度計RVA Rapid-20の応用天然澱粉又は変性澱粉，必要13分で完全な糊化特性テストを完了;高速粘度分析器（RVA）変性デンプン（酸性、酸化、架橋、置換デンプン）、α−アミラーゼ活性、大麦と米の貯蔵期限及び麺、マントー、パンなどの食品品質予測への応用、

2）高速粘度計RVA Rapid-20を高粘度に応用する置換及び架橋食品デンプン、変形澱粉の製造、変性澱粉の変性、

3）高速粘度計RVA Rapid-20をうるち米粒間澱粉RVAスペクトル特徴と食用品質の関係に応用する研究、

4）高速粘度計RVA Rapid-20の応用北方両系交雑うるち米でんぷんRVAスペクトル特徴と食味品質の関係；

5）高速粘度計RVA Rapid-20は低アミロース含有量、低蛋白質含有量うるち米資源品質性状研究に応用される、

6）快速粘度計RVA Rapid-20をRVAスペクトルに応用して、異なる見かけのアミロース含有量の早稲の澱粉粘性特性を迅速に鑑別する、

7）快速粘度計RVA Rapid-20のα-アミラーゼ酵素分解効果の評価；

8）高速粘度計RVA Rapid−20による5種類の食用デンプンのドーピング検出方法、

9）高速粘度計RVA Rapid-20変性澱粉及び食糧貯蔵加工への応用。

10）高速粘度計RVA Rapid-20変性デンプンとは、デンプンの性能を改善し、その応用範囲を拡大し、物理、化学または酵素法で処理し、デンプン分子に新しい官能基を導入したり、デンプン分子の大きさとデンプン粒子の性質を変えたりすることで、デンプンの自然特性（例えば、糊化温度、熱粘度とその安定性、凍結融解安定性、ゲル力、成膜性、透明性など）を変え、一定の応用の要求により適した性質を変えたデンプンを指す。実際の生産過程で高速粘度計を通じて、変性澱粉の変性度を制御することができ、それによって変性澱粉の生産と製品の品質制御に信頼性、便利な手段を提供する。

3、高速粘度計RVA Rapid-20を食糧加工分野に応用

1）高速粘度計RVA Rapid-20の小麦粉への応用粉砕とベイク処理：こうそくねんどけいRVAラピッド-20デンプン品質、麩品質、アミラーゼ活性及び気候損傷を試験することができる；

2）高速粘度計RVA Rapid-20をオート麦粉に適用するデンプン糊化特性、

3）高速粘度計RVA Rapid-20の応用押出膨張食品と飼料：ファーストフード食品、朝食穀物動物飼料の熟成度；

4）高速粘度計RVA Rapid-20の応用麺とマカロニ：イタリアのマカロニ麺、アジアの白い塩と黄色のアルカリ麺の品質；

5）高速粘度計RVA Rapid-20の応用製粉とベーキング：ケーキ、パン、パスタと麺のためのデンプン糊化特性、アミラーゼ、マルターゼ、真菌酵素、鮮度保持剤、小麦粉熱処理、小麦麩品質及び溶媒保持力検出等、

6）こうそくねんどけいRVAラピッド-20適用＃テキヨウ＃ビール醸造：大麦、乾燥麦芽とビール醸造補助材料をテストし、大麦の貯蔵期間を予測することができる、大麦はビール醸造工業における主要原料であり、その品質の優劣はビールに直接影響する 製品の品質。そのため、大麦の原始品質を測定し、貯蔵大麦の質を監視する 量変化は常にビール醸造工業の重要な研究課題である。でんぷんの酵素分解作用 麦芽製造とビールにとって極めて重要である。利用するRVAは大麦の品質を分析することができて、新鮮な麦芽の変化を測定することができて、大きい麦芽の糖化力の変化を分析することができます。RVAを用いて、添加された酵素または他の添加剤が麦芽の品質に与える影響も分析することができる。

7）快速粘度計RVA Rapid-20は白酒醸造に応用する：快速粘度計を利用して穀物澱粉の糊化特性を測定することは白酒工業における応用に対して探索分析を行うことができる、白酒は我が国の伝統産業であり、国民経済の発展に重大な影響を与えている。コウリャン、米、もち米、トウモロコシ、小麦などは白酒を醸造する主な原料である。酒造にとって、アミロペクチンは吸水が強く、糖化しやすく、利用率が高く、エネルギー消費が低いため、アミロペクチン含有量の高い穀物は白酒を醸造する良質な原料である。高速粘度計を用いて穀物澱粉の糊化特性を測定することは、白酒工業におけるその応用を探索分析することができる、

8）高速粘度計RVA Rapid-20をギョーザ粉の糊化特性の研究に応用する、高速粘度計（RVA）の特徴値ともち米粉の持水力、凍結融解安定性及び湯円出汁の光透過率、湯円官能評価などの品質指標の相関性、

9）高速粘度計RVA Rapid-20はラッズナ澱粉の糊化特性を分析し、異なる澱粉質量分率と同一澱粉質量分率におけるpH、スクロース、食塩、キサンタンガム及びゼラチンがラッズナ澱粉の糊化特性に与える影響を研究した。

4、高速粘度計RVA Rapid-20を豆類、穀物、塊茎、根茎類食品の深加工に応用する

1）高速粘度計RVA Rapid-20の応用小麦、トウモロコシ、米、コウリャン、ジャガイモ、キャッサバなどをテストできる朝食穀物の研究トウモロコシ澱粉及びジャガイモ澱粉は多くの地域の澱粉の主要な源である。ジャガイモ淀み 粉は食糧澱粉と塊茎類澱粉と顕著に区別され、主な特徴はジャガイモ淀である 粉末粒子は比較的に大きく、熟成過程において低い糊化温度、 高いピーク粘度 度ですが、高温ではたるんでしまいがちです。これはデンプン分子に天然の取 代基であるため、強い水和能力がある。商業化生産の過程で受けた 損傷に至るとピーク粘度が低下する可能性がある。これらはすべて使うことができますRVAは非常に便利に測定することができます。天然澱粉の糊化品質はICC法162に従って、13 min標準手順を用いて分析することができる。

2）高速粘度計RVA Rapid-20を用いたこんにゃく微粉の膨潤速度の測定に応用する研究；

3）高速粘度計RVA Rapid-20の応用蛋白質の品質：小麦麩、脱脂粉乳、乳清蛋白濃縮物及び大豆蛋白など。

4）こうそくねんどけいRVAラピッド-20適用＃テキヨウ＃ゲル分野の応用研究:ゲルゲル特性特性,水解特性,ゲル化試料の調製。多糖類コロイド食品添加物は改善食品に対して 品質には非常に重要な役割があります。ゼラチンのように ヨーグルトの滑らかさを改善するため、キサンタンガム、カラ ゴム、こんにゃくゴム、グアルトンゴムは面を増やすことができる 団の弾性率と粘性率。アプリケーションの高速化 粘度計は異なるコロイド添加後の食品のピーク 値粘度、低谷粘度、最終粘度、 さらにコロイド添加後の食品成分を分析する 品質の特性及び官能品質

5）高速粘度計RVA Rapid-20配合食品への応用研究、調味料:こうそくねんどけいそくてい低粘度製品（即使用型）、例えば醤油、ケチャップ、ソース、調味料、マヨネーズ、スープ、その他のデンプン、ゲルを含む&蛋白質低粘度食品

6） こうそくねんどけいRVA Rapid-20のアプリケーションタンパク質、コラーゲン粘度特性の研究、

7）こうそくねんどけいRVAラピッド-20適用＃テキヨウ＃キャンディの分野では、急速粘度計はチョコレートや菓子菓子などの溶融実験、"マイクロ実験工場"小規模なシミュレーション生産プロセス。

8）高速粘度計RVA Rapid-20適用＃テキヨウ＃膨化食品分野、急速粘度計RVAラピッド-20適用＃テキヨウ＃子実カラビウム押出米及び脆性片の製造方法；コーンスターチの押出膨化研究。RVAは急速に定量的に押出熟成効果を測定する能力がある。RVAの分析技術を用いて、デンプン分解図形を通じて、加工に関する重要な情報を提供することができる。RVA分析結果に関連する加工条件は、熟成度の変化と最終製品への影響を直接測定し理解する有力な手段である。

9）高速粘度計RVA Rapid-20は水産物の食肉加工分野に応用され、高速粘度計は低水分馬鈴薯デンプンの魚糜ゲル特性への影響をゲル強度で、白色度、保水性を評価指標とし、低水分馬鈴薯澱粉の魚糜ゲル特性への影響を考察した。研究によると、原始デンプンと低水分ジャガイモデンプンはいずれも魚のすり身を改善することができる。

10）高速粘度計RVA Rapid-20はヤク米RVA糊化特性と粉砕程度の相関分析、粉砕程度と高速粘度計RVA測定のヤク米ピーク粘度、最もdi粘度、減衰値、最終粘度は極めて顕著な正の相関を呈し、ヤク米糊化温度と極めて顕著な負の相関を呈した(p<0.01).RVA糊化特性は米の研磨程度を示す新しい物性定量指標として、生産実践を指導するために用いることができるかもしれない.

5、高速粘度計RVA Rapid-20を乳製品分野に応用

1）快速粘度計RVA Rapid-20は模擬チーズ研究に応用され、RVAは模擬チーズの製造過程における乳化時間、熱見掛け粘度と最終見掛け粘度などの特徴値データを記録し、そしてそれに対して相関性統計分析を行った。

2）高速粘度計RVA Rapid-20の応用人工チーズの製造と可溶性試験；RVA高速粘度分析器は感覚官評価と結合してグルコン酸ラクトン（GDL）の牛乳に対する凝固作用を研究し、そしてグルコン酸ラクトンの牛乳凝固に影響する要素に対して研究を行った、

3）こうそくねんどけいRVA Rapid-20のアプリケーション粉ミルク製粉時の乾燥温度の影響；急速粘度計設計による加熱−保持−冷却アプリケーションは粉ミルク及び乳清粉にゲル化特性試験を行い、乳清蛋白の熱変性メカニズムを検討し、異なる熱変性程度粉ミルクの混合割合がゲル化特性に与える研究及び異なる熱変性程度粉ミルクが製品品質に与える影響を研究することができる。

4）高速粘度計RVA Rapid-20の応用乳製品飲料、クリームゼリー、練乳の老化増粘とヨーグルト、アイスクリーム、乳製品デザートで製造された「マイクロ実験工場」。

6、こうそくねんどけいRVA Rapid-20を飼料分野に応用

飼料工業において、ペレット飼料または膨化飼料を開発生産する主な目的の一つは 原料でんぷんを糊化する。糊化作用は材料のレオロジー加工特性を改善できるほか、 エネルギー物質に対する家畜・家禽の消化吸収効果をある程度改善することが重要である 果実、飼料の転化効率、および家畜・家禽の生産性能。したがって、デンプン糊化作用は 飼料加工過程における重要な物理化学特性変化過程、迅速かつ正確な検査 飼料加工における原料澱粉の糊化特性の変化をリアルタイムで監視し、飼料添加の向上に 工業と製品の品質、生産コストを下げることは非常に重要な意義がある。

1）に基づいてRVA（高速粘度分析器）による飼料澱粉の糊化度予測のための迅速な測定方法;高速粘度計を用いて飼料原料又は全価飼料中のデンプン糊化の百分率を予測することができる

2）高速粘度計RVA Rapid-20を顆粒飼料又は膨張飼料に応用する；RVA（高速粘度分析器）糊化マップバンクの深い研究は、古典酵素法の簡易方法の飼料澱粉糊化度測定値との相関性を確立し、飼料澱粉糊化度を迅速に予測できる測定方法を提供する、

3）高速粘度計RVA Rapid-20の応用ペットフード、魚飼料、動物飼料。

7、快速粘度計を化学工業分野に応用する

1）高速粘度計RVA Rapid-20紹介及び書画表装接着剤への応用；

2) こうそくねんどけいRVAラピッド-20ゲルへの適用：ゲル/厚化特性、加水分解特性、ゲル化サンプルの製造；

3）高速粘度計RVA Rapid-20適用＃テキヨウ＃変性澱粉の生産、塗料、スラリーと接着剤の加工と生産など、

4）高速粘度計RVA Rapid-20適用＃テキヨウ＃製紙業又は包装業におけるエチル化澱粉及びカチオン性澱粉等低固形分デンプン研究；

5）こうそくねんどけいRVAラピッド-20適用＃テキヨウ＃高アミロース及び高アミロースヒドロキシプロピル澱粉の糊化特性分析及び分解性プラスチックへの応用に関する研究。

米国穀物化学者協会（AACC）と国際食糧科学技術協会（ICC）はすでにRVAに関する標準方法を承認しており、中国農業省の業界標準

1.GB/T 24852-2010：「GB/T 24852-2010 _米及び米粉糊化特性測定高速粘度計法」

2.LS/T 6101-2002：「中華人民共和国食糧業界標準：穀物粘度測定高速粘度計法（LS/T 6101-2002）」

3.AACC方法61−02：米国穀物化学者協会（AACC）、1995。米の糊化特性を高速粘度分析器（RVA）で測定した。最初の承認日：10-26-94。「AACC分析方法」第9版、米国穀物化学者協会、St.Paul，MN。

4.AACC方法22−08：米国穀物化学者協会（AACC）、1995。高速粘度分析器を用いて攪拌値を測定した。最初の承認日：11-8-95。「AACC分析方法」第9版、米国穀物化学者協会、St.Paul，MN。

5.AACC方法76−21：米国穀物化学者協会（AACC）、1997。小麦またはライ麦粉の一般的な糊化方法を高速粘度分析器を用いて試験した。最初の承認日：10-15-97。「AACC分析方法」第9版、米国穀物化学者協会、St.Paul，MN。

6.ICC標準方法標準番号101：国際穀物科学技術協会（ICC）、1995。高速粘度分析器を用いて撹拌値を測定し、測定穀物と小麦粉中のα−アミラーゼ活性を評価するために用いた。

7.ICC標準方法標準番号162：国際穀物科学技術協会（ICC）、1995。Newport急速粘度分析器を用いた急速糊化法。

8.RACI法定方法05-05：オーストラリアhj化学会（RACI）、1995。α−アミラーゼ活性を測定するための撹拌値法。1994年に初めて承認された。

9.RACI法定方法06-05：オーストラリアhj化学会（RACI）、1995。米の糊化特性を高速粘度分析器で測定した。1994年に初めて承認された。

10.GB-T 10361-2008小麦、ライ麦及びその小麦粉、デュレン麦及びその粗粒粉の降下値の測定

ハードウェア計器パラメータ

1.サンプル量：2-3g（Rapid-20）、10-15g（Rapid-15）

2.回転数：100-10000 rpm

3.加熱方式：銅ブロック加熱

4.温度範囲：0〜150℃

5.昇温速度：最大18℃/min調整可能

6.粘度試験範囲：10-50000 cp（80 rmp）

7.冷却速度：15℃/min

8.タワーキャップ制御昇降速度：5 mm/min

11.分析結果：糊化温度、ピーク粘度、最もdi粘度、最終粘度、減衰度、再生値、

12.参考基準：GB/T24852-2010，GB/T24853-2010，LS/T6101-2020， AACC76-21，AACC22-08，AACC61-02

ソフトウェア機能

1. データ分析：ソフトウェアページ中の英語は調整可能で、操作は簡単で使いやすく、データ分析時に分析プログラムを別途書く必要はなく、ユーザーは必要なパラメータを直接選択することができ、ソフトウェアは自動的に結果を計算することができる。結果データ及び曲線は報告できるExcelドキュメントと画像、

2.方法ライブラリ：試験方法ライブラリを持参し、方法は具体的な試験のサンプル名、サンプル試験前準備方法、試験パラメータ設定、実験曲線図、試験後にどのように結果を分析するか、

3.ソフトウェア内に食品物性、レオロジー、熱力学、電気学などの知識ベースがあり、ソフトウェア内で随時物性に関する知識解析を検索する、国標アルゴリズムがあり、ソフトウェアは直接呼び出すことができます。

4.ソフトウェア持参実験報告書、実験情報、実験パラメータ、実験図面、実験結果を含み、実験報告書のワンタッチ導出機能、編集不可能報告、実験遡及機能を実現できる